About the Recipe
Ingredients
300 g de pasta corta
6 alcachofas
½ cebolla
150 g de brotes de espinacas frescas
50 g de aceitunas negras sin hueso
50 g de queso parmesano rallado
Aceite de oliva, pimienta y sal
Preparation
Paso 1. Eliminar el tallo, las hojas exteriores y las puntas de las alcachofas. Lavar y trocear.
Paso 2. Limpiar las espinacas y lavarlas también. Pelar la cebolla y córtala en juliana. Escurrir las aceitunas y córtalas por la mitad.
Paso 3. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén grande, agregar la cebolla y rehogar un par de minutos a fuego suave sin parar de remover. Incorporar las alcachofas y las aceitunas, y seguir cociendo unos 3 minutos más.
Paso 4. Hervir la pasta en abundante agua salada según el tiempo que indique el fabricante en la bolsa.
Paso 5. Una vez esté hecha la pasta, escurrir y agregar a la sartén con las verduras. Subir la intensidad del fuego, añadir las espinacas y cocer durante unos minutos más.
Paso 6. Remover bien la mezcla. Antes de servir en los platos, espolvorear queso y pimienta.